1001 délices

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Plonger un aliment dans l’eau bouillante pour...

Détacher les filets d’un poisson ou les ailes...

Ajouter un liquide à une préparation

Faire frire à feu vif

Recouvrir un mets de gelée, de sauce ou de crème

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Epaissir, donner de la consistance à une sauce...

Mélange de laitue, d’oseille et de cerfeuil,...

Rendre clair un bouillon ou une gelée, en le...

Obtenir une surface brillante en étendant une...

Cuire en partie ou complètement un fond de...

Elément indispensable de la cuisine russe et de...