Aspic
Préparation froide entourée de gelée et moulée
Appareil
Mélange des divers ingrédients d’une préparation.
Aneth
Ombellifère proche du fenouil utilisée pour (…)
Al dente
Se dit d’une cuisson courte, dans laquelle (…)
Aiguillette
Filet mince prélevé sur le blanc d’une volaille
Aigre-douce
Préparation obtenue à partir d’un mélange de (…)
Affinage
Maturation des fromages dans les caves
Abaisser
Etaler une pâte à l’aide d’un rouleau à (…)
Au boulé
Le sirop est au boulé lorsqu’une petite goutte (…)
