Badigeonner
Étendre, à l’aide d’un pinceau, une mince (…)
Brunir
Laisser cuire davantage pour foncer la couleur (…)
Brunoise
Mélange de légumes coupés en tout petits dés
Brider
Attacher pattes et ailes d’une volaille avec (…)
Braiser
Cuire des aliments à feu doux et à couvert, (…)
Bouquet garni
Petit bouquet composé de laurier, de thym et (…)
Blondir
Faire légèrement colorer des aliments dans un (…)
Bleu
Mode de cuisson de certains poissons qui (…)
Blanc
Court-bouillon additionné de vinaigre et de (…)
