Duxelles
Hachis très fin de champignons cuits au beurre
Dresser
Disposer une préparation culinaire sur un plat (…)
Douille
Petit ustensile conique placé au bout d’une (…)
Dorer
Badigeonner la surface d’une pâte à l’aide (…)
Dessécher
Travailler une préparation sur le feu doux (…)
Dégraisser
Oter la fine pellicule de graisse à la surface (…)
Dégorger
Faire tremper dans l’eau froide une viande, un (…)
Déglacer
Mouiller à l’aide d’un liquide, pour dissoudre (…)
Décanter
Transvaser un liquide d’un récipient dans un (…)
