Scampis à la liégeoise
Pour 4 personnes :
Préparation : 5 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients de la recette Scampis à la liégeoise
24 beaux scampis, décortiqués (calibre 12-20)
1 tranche de lard fumé (5 mm) en lardons
1 oignon émincé
1 noix de beurre et 1 filet d’huile
15 cl de crème liquide
5 cl de Pekêt (alcool de grain, blanc)
Sel, poivre
Préparation de la recette Scampis à la liégeoise
Dans une poêle antiadhésives, faites suer les lardons sans graisse additionnelle et ajoutez les oignons dès que les lardons ont rendu un peu de graisse.
Lorsque les oignons sont transparents et colorés, réservez à part, ajouter le beurre et l’huile et faites-y revenir les scampis, 1 min sur chaque face. Flambez au Pèkêt, ajoutez la crème et rectifier l’assaisonnement.
Répartissez dans 4 cassolettes et passez éventuellement 2 à 3 minutes au grill du four.
Conseil vin : Servez avec un chablis ou un sancerre blanc.
« Bon appétit ! »
