1001 délices

Velouté de châtaignes aux champignons des bois

Collective de la conserve — 2011-12-21T15:43:01Z

1 boîte 4/4 de châtaignes 200 g de cèpes 50 g d'échalotes 50 g de céleri 25 g de graisse de canard 40 cl de crème liquide
Faites revenir dans une sauteuse avec de la graisse de canard les châtaignes, les échalotes et le céleri. Après une légère coloration, mouillez avec de l'eau (un bon centimètre au dessus des châtaignes). Laissez cuire 45 minutes à feu doux.
Ajoutez la crème et mixez, passez au chinois et assaisonnez.
Nettoyez et coupez (si besoin) les champignons, faites-les (…)

- Veloutés / Express, Champignons

Velouté de patates douces et carottes, au bacon croustillant

Bounty — 2011-10-29T15:48:27Z

Dans un bol, mettre le velouté tiède, ajouter par dessus la crème et décorer avec le bacon en le mettant à la verticale

- Veloutés / Carotte, Patates douces, Bacon

Velouté glacé de carottes et asperges vertes

Collective de la conserve — 2011-08-30T13:13:02Z

Verser dans le mixer le contenu de la boîte de carottes et les queues des asperges, mixer et ajouter le bouillon, la crème, le sel et le poivre

- Veloutés / Légumes, Express, Asperge, Carotte

Velouté aux lentilles vertes, crème fouettée au café

Faniemma — 2011-01-29T14:03:44Z

Mettre tous les ingrédients pour le velouté dans l'eau frémissante et laisser cuire. Pendant ce temps, monter la crème fouettée, y incorporer le piment

- Veloutés / Economiques, Lentilles

Velouté aux lentilles corail et lait de coco

Faniemma — 2011-01-27T10:32:49Z

Dans un litre d'eau, incorporer le lait de coco, les lentilles corail, l'oignon, le sel et le poivre. Porter le tout à ébullition et laisser mijoter

- Veloutés / Express, Lentilles

Velouté à la courgettes et moutarde

Francine — 2005-03-26T12:14:02Z

Découper les courgettes, peler et couper la pomme de terre, les faire cuire dans 1 litre d'eau bouillante salée

- Veloutés / Légumes, Express, Courgette

Velouté de potiron

Saraccroche — 2005-02-17T09:32:42Z

Faire revenir les oignons, ajouter le potiron et un verre d'eau. Couvrir la cocotte et laisser mijoter

- Veloutés / Légumes, Express, Potiron

Velouté d'épinards

Avea — 2004-07-13T22:00:00Z

Faire blondir l'oignon, ajouter les épinards, les pommes de terre et le bouillon de légumes

- Veloutés / Légumes, Economiques, Végétariennes

Velouté aux endives

Chef anonyme — 2002-12-30T05:40:09Z

Nettoyez les endives, coupez-les en morceaux. Nettoyez également les poireaux et pelez l'oignon. Faites - les fondre (sauf les endives) dans le beurre chaud, en remuant de temps en temps.

- Veloutés / Légumes, Endives

Velouté aux asperges

Mimi — 2002-12-23T05:30:23Z

Pelez les asperges et cuisez-les, réservez quelques pointes. Passez le reste et les autres asperges au mixeur. Préparez une béchamel avec le beurre, la farine du sel, du poivre et une partie du lait

- Veloutés / Légumes, Végétariennes, Asperge