1001 délices

Sauce express pour asperges

Reouben — 2004-07-30T01:18:50Z

Mettre tous les ingrédients dans un bocal fermer avec le couvercle, secouer. L'ensemble devient homogène

- Sauces froides / Assaisonnements, Express

Sauce tartare

Merline — 2004-03-20T08:07:56Z

Mélanger mayonnaise, oignon, relish et aneth. Servir cette sauce avec poisson ou viande grillée, légumes crus

- Sauces froides / Assaisonnements, Express

Aïoli

Pascaline — 2003-08-30T22:00:00Z

Pilez les gousses d'ail en leur incorporant peu à peu une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Incorporez le jaune d'œuf

- Sauces froides / Assaisonnements, Express

Sauce au beurre noir

Geraldine — 2003-08-13T22:00:00Z

Faites fondre le beurre. Jetez dedans le persil, dès que il est noir, arrêtez le feu, retirez le persil. Attendez un instant puis ajoutez le jus de citron

- Sauces chaudes / Assaisonnements, Express

Beurre d'anchois

Sylvain — 2003-07-31T08:44:40Z

Coupez le beurre en morceaux, mettez-en la moitié dans le bol d'un mixer, ajoutez les filets d'anchois, recouvrez avec le reste de beurre. Mixez

- Beurres composés / Assaisonnements, Express

Beurre blanc safrané

Marie — 2003-07-09T22:00:00Z

Faites fondre l'échalote dans l'huile d'olive, ajoutez le vin blanc, le safran et le bouillon de poisson. Faites réduire de moitié. Incorporez le beurre

- Sauces chaudes / Assaisonnements

Beurre blanc

Marie — 2003-07-09T22:00:00Z

Faites fondre l'échalote dans l'huile d'olive, ajoutez le vin blanc et le bouillon de poisson. Faites réduire de moitié. Incorporez le beurre

- Sauces chaudes / Assaisonnements

Mayonnaise Maison

Nathalie — 2003-06-17T22:00:00Z

Dans un bol, mettez les jaunes d'œuf et la moutarde, mélangez. Versez l'huile en très fin filet, et fouettez jusqu'à ce que la mayonnaise prenne. Ajoutez un peu de vinaigre pour une mayonnaise aux œufs

- Sauces froides / Assaisonnements, Express

Vinaigrette aux fines herbes

Malika — 2003-05-23T23:55:24Z

Faites dissoudre le sel et le poivre dans le vinaigre. Ajoutez l'huile, mélangez avec un fouet. Ajoutez les fines herbes (vous pouvez ajouter moutard, échalotes hachées ou câpres)

- Sauces froides / Assaisonnements, Express

Vinaigrette

Chef anonyme — 2003-02-27T23:00:00Z

Faites d'abord dissoudre le sel et le poivre dans le vinaigre. Ajoutez l'huile, mélangez avec un fouet

- Sauces froides / Assaisonnements