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Courgettes à la niçoise
par SouSou
Pour 4 personnes : Ingrédients : 500 g de petites courgettes |
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Pelez les tomates, épépinez et hachez-les grossièrement. Epluchez et hachez la gousse d’ail. Hachez le cerfeuil et l’estragon, de façon à en avoir au total une cuillerée à soupe.
Coupez les courgettes en traçons (vous pouvez les éplucher si vous n’aimez pas la peau de courgettes) .
Dans une casserole, mettez l’huile d’olive, les courgettes, les tomates, l’ail, le hachis d’herbes, sel et poivre. Couvrez la casserole et laissez cuire à feu doux pendant 25 min.
Epluchez le citron et coupez-le en tranches fines. Quand la préparation est cuite, ajoutez-y les tranches de citron et retirez la casserole du feu. Mélangez délicatement le tout. Laissez-le refroidir.
Servez très froid.
– Cette recette est postée par : SouSou
Source de la recette : https://1001delices.com/recettes/entrees-et-salades/entrees/entrees-froides/courgettes-a-la-nicoise.html